Cappelletti: il nome stesso evoca una leggerezza che tradisce solo in parte la loro anima generosa. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione, dove la sfoglia sottile come un velo si apre per rivelare un ripieno…
L’insalata di legumi fredda è un piatto che nasce dalla semplicità e dalla generosità di ciò che la terra e il mare offrono: ceci scatola tondi e saporiti, fagioli rossi precotti rossi morbidi, il tonno sott’olio che si…
L’insalata di riso con tonno è un piatto che sa di estate anche quando l’estate è solo un ricordo. Il riso, cotto al dente e poi lasciato raffreddare, diventa la base morbida su cui si posano i cubetti di pomodoro…
Il panettone salato è un invito a riscoprire la leggerezza del lievitato, ma con un tocco che sorprende: quello del parmigiano e del prosciutto gratinato, che si sciolgono in bocca come una carezza. Non è un dolce, ma la…
Ci sono contorni che sembrano nati per accompagnare, senza mai rubare la scena: tra questi, le zucchine e le patate in padella sono un classico che non delude mai. Il loro sapore, semplice ma intenso, si rivela quando…
Ci sono piatti che nascono da un bisogno semplice: un riso cremoso, pronto in un battito di ciglia, che si scioglie in bocca come una carezza. Le risolatte sono proprio questo: un abbraccio di latte caldo e riso…
Ci sono foglie che si mangiano crude, altre che si insaporiscono in padella o in umido, e poi c’è la salvia fritta , un’esplosione di croccantezza che si scioglie al primo morso. Non è un contorno, né un accompagnamento…
Il tonno tataki è un piatto che ti conquista con la sua delicatezza: un tocco di morbidezza nel cuore del filetto, che si scioglie appena lo tagli, e un aroma che unisce il dolce del mirin al pungente dello zenzero…
È una ricetta che parla di contrasti dolci, dove il burro senza lattosio rende la pasta friabile e le mandorle pelate aggiungono una nota croccante che sorprende. Per 8 porzioni , questa torta è perfetta da condividere…
La zucca mantovana in padella è un abbraccio di sapori che arriva dritto al cuore: la sua polpa diventa morbida e dorata, quasi vellutata, quando si scioglie lentamente con olio extravergine oliva e aglio. È un piatto…
