Non è una semplice rivisitazione: qui gli spaghetti, ancora al dente, si intrecciano con un tuorlo setoso e una crosticina dorata che regge il peso della mozzarella affumicata, sciolta a fiumi. Il segreto sta…
Ci sono frittelle che sembrano solo un dolce, e poi ci sono quelle che raccontano una storia: croccanti fuori, morbide dentro, con quel tocco di fioritura che ricorda i campi d’estate. Le frittelle ai fiori zucca sono…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e l’anima ha bisogno di un po’ di comfort. Gli gnocchi di pane alla triestina sono uno di questi: morbidi dentro, dorati fuori…
Ci sono piatti che portano con sé il calore di una cucina di casa, dove l’impasto si fa morbido tra le dita e il forno lo trasforma in un abbraccio dorato. Lo gnocco al forno modenese è uno di questi: un dolce semplice…
La mia ricetta dei granelli fritti è quella che preparavo da bambina, quando la nonna voleva un contorno che non si appiccicasse alle dita. La farina di granturco, dorata e croccante, si scioglie in bocca con un filo di…
Il gulasch trentino è uno di quei piatti che ti avvolgono con un calore profondo, quasi come un abbraccio dopo una giornata fredda. Non è solo un intingolo di carne e verdure: è la storia delle montagne, dove il cumino e…
Non è solo una questione di carne manzo, ma di tecnica e di ingredienti che lavorano insieme per dare quel risultato vellutato che fa la differenza. Li ho preparati così tante volte che ora so che 6 porzioni si…
Cappelletti: il nome stesso evoca una leggerezza che tradisce solo in parte la loro anima generosa. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione, dove la sfoglia sottile come un velo si apre per rivelare un ripieno…
Ci sono momenti in cui il pane fatto in casa sembra un sogno troppo lontano: tra il tempo che richiede e la paura di sbagliare la lievitazione. Eppure, con la giusta tecnica, anche un impasto semplice può diventare 6…
L’insalata belga in padella è un modo per celebrare la semplicità: i cespi indivia belga croccanti e leggermente amari, le loro foglie morbide che si aprono al tocco dell’olio caldo, l’aroma dell’aglio che si scioglie…
