La carbonara è un abbraccio in piatto: il guanciale che si scioglie in fili dorati, gli tuorli che si addolciscono tra le spire della pasta, il pecorino romano che si scioglie come neve sul palato. Non è un piatto che si…
Ci sono piatti che arrivano in primavera come un abbraccio: i carciofi ripieni sono uno di questi. Non si tratta solo di un modo per valorizzare la delicatezza di questi ortaggi, ma di trasformarli in un boccone che…
I carciofi ripieni in padella sono un classico che porta in tavola la terra e il mare in un solo boccone. Le foglie tenere avvolgono un ripieno generoso di pinoli tostati, acciughe sott olio sciolte in un filo d’olio e…
I cardi gratinati sono un piatto che unisce la rusticità delle verdure di stagione alla delicatezza di una besciamella profumata, il tutto reso ancora più irresistibile da una spolverata di limone e noce moscata. 4…
Il castagnaccio è un piatto che porta in tavola l’autunno in tutta la sua generosità, con un’anima rustica e un sapore che sa di bosco e di focolare. Qui lo prepariamo in versione al forno, dove la farina di castagne si…
Ci sono dolci che si portano dietro il sapore dell’infanzia, e le castagnole al forno ripiene di cioccolato e nocciole sono tra questi. Piccole, dorate fuori e morbide dentro, 6 porzioni di gioia che si sciolgono in…
La ciambella con noci sgusciate è un dolce che unisce la delicatezza dell’impasto lievitato alla croccantezza della scorza, con un tocco di aromaticità che solo le noci sgusciate sanno regalare. È il genere di…
Ciambotta calabrese: un piatto che nasce dalla terra e dal sole, dove ogni boccone racconta la generosità del Mediterraneo. Qui, 4 porzioni di sapore si fondono in una sinfonia di consistenze: la morbidezza delle…
Ci sono dolci che nascono con la stagione, come la confettura di fragole, e questo è uno di quelli che non puoi resistere a preparare quando i frutti sono maturi e profumati. Non è solo una questione di dolcezza: è…
Il coniglio in agrodolce alla siciliana è un piatto che racchiude tutta la sapienza della cucina povera, ma con un'eleganza che sorprende. La carne morbida, quasi sciolta, si sposa con il dolce e l’acido di un condimento…
