Ci sono piatti che arrivano in primavera come un abbraccio: i carciofi ripieni sono uno di questi. Non si tratta solo di un modo per valorizzare la delicatezza di questi ortaggi, ma di trasformarli in un boccone che…
Ci sono dolci che nascono con la stagione, come la confettura di fragole, e questo è uno di quelli che non puoi resistere a preparare quando i frutti sono maturi e profumati. Non è solo una questione di dolcezza: è…
Ecco la mia ricetta per le costine di maiale al BBQ , un piatto che richiede pazienza, ma il risultato vale ogni minuto. La marinatura con birra scura e peperoncino affumicato le rende morbide e profumate, con una crosta…
Ci sono profumi che arrivano d’estate come un abbraccio: il sole che scotta sulle pietre, il mare che si confonde con l’orizzonte e, tra un sorso e l’altro, quel tocco di limoncello cremoso che si scioglie in bocca come…
I mustaccioli salentini sono dolci che nascono dall’incontro tra la tradizione dolciaria del Sud e la semplicità di un gesto: pastelle fritte, dorate e croccanti fuori, morbide dentro, che si sciolgono in bocca come un…
Il pane con le olive è un classico che porta in tavola il sole del Mediterraneo: una crosta croccante che si sfalda al tocco e un interno alveolato, dove le olive verdi si sciolgono in un sapore intenso e leggermente…
Il pane di farro integrale è uno di quei piatti che sembrano nati per accompagnare ogni momento della giornata: dalla colazione con un filo d’olio e sale grosso alla cena con un piatto di verdure gratinate. La sua…
Ecco la mia ricetta panelle trapanesi , un classico siciliano che si gusta croccante e aromatico, ancora fumante di frittura e profumato di rosmarino. La farina di ceci, mescolata con acqua e sale fino a ottenere una…
Ci sono dolci che arrivano d’estate come un abbraccio: i pangoccioli , con la loro croccantezza dorata e il cuore morbido, sono tra questi. Quando li preparo, mi torna in mente il profumo di miele che si scioglie…
Il pane toscano è quel pane rustico, dal sapore genuino e dalla crosta dorata e croccante che si spezza con un gesto secco, lasciando intravedere una mollica morbida e alveolata. Non è un pane da ogni giorno, ma da…
